ZÁKLADNÍ KURZ PEČENÍ A ZDOBENÍ DORTŮ

Datum:                                   2.-3. dubna 2020
                                                8:00 - cca 16:00 hod.

Místo konání:                        Vysoká škola hotelová v Praze 8

Cena kurzu:                           2.000 Kč

Maximální počet účastníků:       10

Co se na kurzu naučíte?

Jak správně upéct dortový korpus, připravit několik druhů krému, sestavit dort, potáhnout ho a jednoduše nazdobit. Naučíte se správně pracovat s potahovací hmotou, profesionálními pomůckami i potravinářskými barvami. Na konci kurzu obdržíte certifikát o absolvování kurzu.

V rámci kurzu budete pracovat ve dvojicích. Každá z dvojic vyrobí jeden dort. Dort si na konci kurzu účastníci rozdělí a každý si odnese polovinu dortu.

Pro koho je kurz určený?

Pro úplné začátečníky, ale i pro ty, kteří už nějaký dort upekli, ale chybí jim praxe a potřebují ještě doladit techniku.

Co potřebujete s sebou?

Zástěru, příp. kuchařské oblečení, pohodlnou obuv. Tužku a poznámkový blok.

Náplň kurzu:

  1. den:
  • Teoretická část:
    • Seznámení se základními druhy korpusů a krémů. Jejich příprava, jak s nimi pracovat, teploty pečení, teploty surovin, vhodné použití krémů.
    • Potahovací hmoty, jejich druhy a použití.
    • Základy zdobení krémem.
    • Seznámení se základními pomůckami. (špachtle, nože, žehličky na marcipán, modelovací kostice apod.)
  • Praktická část:
    • Pečení korpusů.
    • Příprava krémů za tepla.
    • Příprava ozdob z potah. hmoty.
  1. den
  • Praktická část:
    • Dohotovení krémů.
    • Prokrojení dortu.
    • Naplnění a potření dortu krémem.
    • Potahování dortu.
    • Ukázka základních
    • Zdobení dortu krémem a připravenými ozdobami z potah. hmoty.

Přihlášky a více informací: kominkova@vsh.cz

 

Chceš studovat školu, které určitě přijdeš na chuť?

Fotogalerie